WILBREAD

Tortillas de harina

Rendimiento
10 tortillas
Preparación
30 min
Horneado
15 min
Adicional
3 h
Total
3 h 45 min

Tortillas de harina


¿Has probado alguna vez las tortillas de harina de masa madre? Estas tortillas tienen un sabor único, ligeramente ácido y una textura suave y flexible que las convierte en un complemento delicioso para una amplia variedad de platos. Las tortillas de harina de masa madre son una excelente manera de agregar un toque delicioso a tus comidas favoritas.

Ingredientes

  • 100 g masa madre (activa o descarte)
  • 200 g harina todo uso
  • 100 g agua
  • 50 g mantequilla
  • 7 g sal

Equipo

  • tazón
  • batidor danés
  • báscula
  • paño de cocina
  • rodillo
  • comal

Instrucciones

(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)

1. En un tazón, mezcla la harina y la sal. Cortar la mantequilla en la harina, mezclando hasta incorporar.
200 g harina todo uso
50 g mantequilla
7 g sal

Mezcla para tortillas de harina

Mezcla para tortillas de harina

2. Mezcla los ingredientes líquidos y secos hasta que estén bien incorporados.
100 g masa madre (activa o descarte)
100 g agua

Masa para tortillas de harina

3. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa por 5 minutos o hasta que este suave y elástica. Agrega más harina o agua si es necesario hasta obtener una masa suave y húmeda, pero no demasiado pegajosa.

Masa para tortillas de harina antes de amasar

Masa para tortillas de harina después de amasar

4. Divide la masa en 10 partes iguales (para una tortilla de tamaño regular) y forma testales. Tapa y deja reposar la masa por 30 minutos y hasta por 4 horas a temperatura ambiente.

Masa para tortillas de harina dividida

Si no vas a cocinar las tortillas inmediatamente, puedes refrigerar la masa hasta por 24 horas, solo sácala del refrigerador 30 min antes de usarla para que sea más fácil darle forma.

5. Extiende los testales sobre una superficie ligeramente enharinada. Ten cuidado de no extenderlos demasiado o podrían romperse, tampoco demasiado gruesos o quedarán pastosas las tortillas.

Masa para tortillas de harina paloteada

6. Cocina por unos 30 segundos por lado o hasta que estén ligeramente doradas. Se van a inflar mientras se cocinan y se desinflarán cuando las retires del comal.

Tortillas de harina cocinandose en comal/skillet

Tortillas de harina cocinandose en comal/skillet

Tortillas de harina cocinandose en comal/skillet

Si las tortillas no se inflan, puedes intentar presionarlas ligeramente con un paño de cocina.

7. Envuelve las tortillas calientes en un paño de cocina cuando salgan del comal para que se mantengan suaves.

Tortillas de harina con masa madre

Provecho!

Tips:

  • La harina todo uso se puede sustituir por harina integral o una mezcla de harina integral y harina todo uso.
  • Las tortillas de harina se pueden guardar en el refrigerador o a temperatura ambiente hasta por 5 días, o se pueden congelar por hasta por 6 meses.