WILBREAD

Un gran truco para los panaderos de masa madre es deshidratar su masa madre.
Al hacerlo, puedes conservar y guardar fácilmente algo de masa madre como respaldo. Además, una masa madre seca es una excelente opción para envíos, viajes o mudanzas.
¡Vale definitivamente la pena probarlo si te gusta hornear usando masa madre!

Ingredientes

• masa madre activa

Equipo

• bandeja para hornear
• espatula
• papel encerado

Instrucciones

(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)

1. Esparce la masa madre.
Prepara una bandeja para hornear con papel encerado. Vierte la masa madre y extiéndela uniformemente. Asegúrate de que sea una capa delgada.

2. Seca la masa madre.
Deja la bandeja en un lugar fresco y seco sin tapar por 24 horas.

3. Revisa la masa madre.
Después de 24 horas, revisa si la masa madre está completamente seca y crujiente. Si es así, está lista para romperla en trozos pequeños o molerla hasta convertirla en polvo. Si aún está fresca, déjala más tiempo.

4. Guarda la masa madre.
Guarda la masa madre seca en un recipiente o bolsa hermética en un lugar fresco y seco para uso futuro.

Tips:

• Si guardas la masa madre seca en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, alejado de la luz, el calor y la humedad, puede durar indefinidamente.