WILBREAD

Bisquets de masa madre

Rendimiento
8 bisquets
Preparación
45 min
Horneado
15 min
Adicional
10 min
Total
1 h 10 min

Bisquets de masa madre


Si eres fanático de los bisquets clásicos pero quieres agregar más sabor, no busques más, los bisquets de masa madre son la opción ideal. Tienen la textura hojaldrada de los bsiquets tradicionales, con el ligero sabor ácido de la masa madre. Perfectos para el desayuno, cena o en cualquier momento del día, estos bisquets son una versión deliciosa de un clásico querido.

Ingredientes

  • 250 g harina todo uso
  • 250 g masa madre (descarte)
  • 120 g leche
  • 1 ½ cucharita de vinagre o limón
  • 113 g mantequilla (fría)
  • ½ cucharita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharita de polvo para hornear
  • 1 cucharita de sal
  • mantequilla (para barnizar los bisquets)

Equipo

  • tazón
  • batidor danés
  • báscula
  • cortador (3 in/8 cm)
  • rodillo
  • sartén de hierro

Instrucciones

(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)

1. Precalienta el horno a 450°F / 230°C.

2. Para hacer el suero de leche, mezcla la leche con el vinagre o jugo de limón. Deja reposar de 5 a 10 minutos.
120 g leche
1 ½ cucharita de vinagre o limón

suero de leche

3. En un tazón, mezcla los ingredientes secos. Corta la mantequilla en la harina, mezcla hasta tener una textura arenosa.
250 g harina todo uso
½ cucharita bicarbonato de sodio
1 cucharita polvo para hornear
1 cucharita de sal

Mezcla para bisquets de masa madre

4. Agrega la masa madre al suero y mezcla hasta incorporar. Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y amasa unas 6 - 8 veces. Ten cuidado de no sobre amasar, o la masa se volverá muy dura.
250 g masa madre (descarte)
120 g suero de leche

Masa para bisquets de masa madre

5. Lleva la masa a una superficie bien enharinada y dóblala unas cuantas veces para crear capas.

Mezcla para bisquets de masa madre - Pliegues

Masa para bisquets de masa madre - Pliegues

6. Presiona suavemente la masa con las manos hasta obtener un grosor de 2.5 cm / 1 pulgada.

Mezcla para bisquets de masa madre - Estirada

7. Corta círculos y colócalos en una bandeja para hornear o sartén de hierro.

Mezcla para bisquets de masa madre - Circulos cortados

8. Hornea por 12-15 minutos o hasta que tengan un color dorado.

Bisquets de masa madre

9. Una vez que salgan del horno, barnizalos con mantequilla.

Bisquets de masa madre

Provecho!

Tips:

  • Guárdalos en un recipiente o bolsa hermética a temperatura ambiente por hasta 5 días o congélalos por hasta 3 meses.
  • Es preferible usar suero de leche porque les da una textura más suave y un sabor más complejo.
  • Como alternativa, se puede utilizar leche de origen vegetal en lugar de leche de vaca.
  • Se puede utilizar manteca vegetal o mantequilla de origen vegetal como alternativa a la mantequilla.