WILBREAD

Ingredientes

• 1 lengua de res

• 2 kg/4.4 lb cachete de res

• 2 hojas de plátano

• 1 cebolla chica

• 1 cabeza de ajo

• 4 hojas de laurel

• 10 clavos

• 1/2 cuchara semilla de cilantro

• 1/2 cuchara de comino

• 1 cerveza

• 2 tazas de agua

• sal

• pimienta

Equipo

• olla holandesa
• cuchillo hacha
• tabla para picar
• pinzas
• colador

Instrucciones

(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)

1. Precalienta el horno a 330°F/165°C.

2. Ablanda las hojas de plátano hirviéndolas durante 5-10 minutos o pasándolas sobre el fuego hasta que estén suaves y flexibles. Luego, úsalas para cubrir la olla.
Yo descongelé mis hojas de plátano pasándolas del congelador al refrigerador durante la noche. Ya no es necesario ablandarlas.

3. Sazona la carne uniformemente con sal y pimienta, asegurándote de cubrir todos los rincones.

4. Después de sazonar la carne, colócala en la olla junto con el resto de los ingredientes. Yo corté la cebolla en trozos medianos y la cabeza de ajo por la mitad.

1 cebolla pequeña
1 cabeza de ajo
4 hojas de laurel
10 clavos
1/2 cuchara semilla de cilantro
1/2 cuchara de comino
1 cerveza
2 tazas de agua

5. Hornea la carne hasta que esté lo suficientemente tierna como para deshebrarse fácilmente, aproximadamente de 7 a 8 horas.

6. Retira la capa exterior de la lengua de res.

7. En este punto, puedes ya sea picar la barbacoa o desmenuzarla con dos tenedores.

8. Cuela un poco del caldo de la barbacoa y agrégalo nuevamente para mantenerla jugosa.

Provecho!

Tips:

La barbacoa dura unos 5 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador.

Si no tienes una olla holandesa, puedes hacer la barbacoa usando un recipiente apto para horno y cubriéndolo con papel aluminio.

Vuelve a calentar la barbacoa con un poco de su caldo en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas durante 1-2 minutos.