WILBREAD

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada

• 2 tazas de agua tibia

Equipo

• prensa para tortillas
• tazón
• comal
• bolsa de plástico
• papel aluminio
• paño de cocina

Instrucciones

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Masa:

1. Mezcla la harina de maíz con 1 1/2 tazas de agua para crear una masa suave. Agrega poco a poco más agua hasta que la masa forme bolitas al presionar.
Para comprobar si la masa tiene la consistencia adecuada, exprime una bola de masa. No debería agrietarse, si es así, añade un poco más de agua. Si la masa se pega a tu mano, agrega más harina.
2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
2 tazas de agua tibia

Tortillas:

1. Divide la masa en bolas iguales de 30-40 g / 1-1.5 oz cada una. Cubre con un paño húmedo para mantener la masa humectada.

2. Forra una prensa para tortillas con una bolsa de plástico. Para formar las tortillas, coloca cada bola de masa en la prensa y presiona, gira la tortilla y presiona nuevamente.
Yo uso una bolsa ziploc de 1 galón y la lavo después de usarla para la próxima vez.

3. Precalienta el comal a fuego medio. Retira con cuidado la tortilla de la bolsa. Cocina cada tortilla por unos 30 segundos por cada lado, volteándola tres veces.

4. Envuelve las tortillas en un paño de cocina en cuanto salgan del comal para mantenerlas suaves. Para que las tortillas se mantengan calientes por más tiempo, envuélvelas en papel aluminio.

Provecho!

Tips:

• Guárdalas en una bolsa hermética en el refrigerador hasta por 7 días. También puedes congelarlas hasta por 6 meses.
• Si no tienes una prensa para tortillas, puedes usar una bandeja o sartén de fondo plano para aplanar las tortillas.