WILBREAD

Ingredientes

• 8 tazas de leche entera

• 1/4 taza de vinagre

• 1 cucharita de sal

• 1/3 taza de yogurt natural
  Revisa la etiqueta para asegurarte de que contenga cultivos activos.

Equipo

• olla
• cuchara
• termometro
• frasco
• tazas medidoras
• espatula
• colador
• paño de algodón
• tazón

Instrucciones

(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)

1. Calienta la leche.

Calienta la leche en una olla a fuego medio. Revuelve con frecuencia hasta que la leche alcance 180°F - 200°F / 82°C - 93°C.
8 tazas de leche entera

2. Tempera el yogurt con la leche.

Tempera el yogur añadiendo poco a poco 1 taza de leche, revolviendo constantemente. Una vez que el yogur esté temperado, mezcla con la leche restante y revuelve hasta que se combinen.
1/3 taza de yogurt natural

3. Agrega el vinagre.

Agrega el vinagre a la leche. Continúa revolviendo hasta que la leche cuaje.
1/4 taza de vinagre

4. Cuela el queso.

Forra un colador con una paño de algodón y colócalo sobre un tazón. Deja colar la leche cuajada durante unas 3 horas.

5. Retira el suero de leche.

Exprime el queso para eliminar la mayor cantidad de suero que puedas.

6. Sasona el queso.

Agrega aproximadamente 1 cucharadita de sal y mezcla bien.

Puedes separar un poco de queso en este punto para comerlo como queso ricotta.

7. Dale forma al queso.

Presiona el queso firmemente en un molde para darle forma. Déjalo reposar por 24 horas en el refrigerador.

Provecho!

Tips:

• El queso fresco casero puede conservarse en buen estado por 1 semana.
• Puedes agregar hierbas y especias para darle más sabor.