WILBREAD

Ingredientes

• 8 tazas de leche entera

• 1/2 taza de yogurt natural
  Revisa la etiqueta para asegurarte de que contenga cultivos activos.

Equipo

• olla
• cuchara
• thermometro
• frasco
• tazas medidoras
• batidor
• colador
• paño de algodón
• tazón

Instrucciones

(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)

1. Calienta la leche.

Calienta la leche en una olla a fuego medio. Revuelve con frecuencia hasta que la leche alcance 180°F - 200°F / 82°C - 93°C.
8 tazas de leche entera

2. Enfría la leche.

Retira la leche del fuego y pásala a un baño de hielo, déjela enfriar a 100 - 110°F / 37 - 43°C.

3. Tempera el yogurt con la leche.

Tempera el yogur añadiendo poco a poco 1 taza de leche, mezclando constantemente. Una vez que el yogurt esté temperado, mezcla con la leche restante y revuelve hasta que se combinen.
1 taza de yogurt natural

4. Deja reposar.

Pasa la leche a un frasco y envuélvelo con un paño de cocina, esto ayudará a mantener la leche caliente. Deja reposar en un lugar cálido (100 - 110°F / 37 - 43°C) durante 4 a 8 horas, o hasta que espese. Yo por lo regular dejo el frasco dentro del horno apagado con la luz encendida durante 4 horas.

5. Cuela el yogurt.

Forra un colador con un paño de algodón y colócalo sobre una olla más grande. Deja colar el yogurt en el refrigerador por al menos 3 horas o hasta que alcance la consistencia deseada. Yo por lo regular lo dejo toda la noche.

Después de colar el yogurt, obtendrás un subproducto llamado suero. El suero de leche es una excelente adición a las recetas de pan, ya que agrega proteína y sabor.

Provecho!

Tips:

• El yogurt casero puede durar hasta una semana en el refrigerador.
• Recuerda guardar un poco de yogurt para usarlo la siguiente vez.