WILBREAD

Ingredientes

Proteina de soya:

• 8 tazas de soya texturizada

• 1 cuchara de sal
• 2 hojas de laurel

Pasta de adobo:

• 4 chiles guajillo (ajusta la cantidad según el tamaño)

• 2 chiles ancho (Puedes cambiar los chiles secos por los que tengas a la mano)

• 1/4 de cebolla

• 1/4 taza de vinagre de cidra de manzana

• 1/8 taza de aceite de oliva

• 3 hojas de laurel

• 3 clavos

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharitas de oregano

• 2 cucharitas de sal

• 1 cucharita de pimienta

• 1/2 cucharita de comino

• 1/2 cucharita de pimentón

• 1/4 cucharita de canela molida

Equipo

• ollas
• licuadora
• bascula
• colador
• tazas medidoras
• cucharas medidoras
• tazón
• espatula

Instrucciones

(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)

1. En una olla, pon a hervir agua. Agrega la sal y soya. Deja hervir por 10 minutos o hasta que esté suave.
Escurre la soya quitando la mayor cantidad de agua posible.
8 tazas de soya texturizada
1 cuchara de sal
2 hojas de laurel

2. En una olla aparte, hierve agua. Retira las semillas y los tallos de los chiles, y déjalos hidratar por 10 minutos o hasta que estén suaves.
4 Chiles guajillo
2 Chiles ancho

3. Licúa los chiles con los ingredientes restantes para la pasta de adobo. Agrega agua de la cocción anterior si es necesario hasta obtener una textura pastosa.
1/4 de cebolla
1/4 taza de vinagre de cidra de manzana
1/8 taza de aceite de oliva
3 hojas de laurel
3 clavos
3 dientes de ajo
2 cucharitas de oregano
2 cucharitas de sal
1 cucharita de pimienta
1/2 cucharita de comino
1/2 cucharita de pimentón
1/4 cucharita de canela molida

4. En un tazón, mezcla la pasta de adobo y la soya. Refrigera por al menos 30 minutos.

Provecho!

Tips:

• Guarda el chorizo en un recipiente o bolsa hermética. Refrigera por hasta 2 semanas o congela por hasta 6 meses.
• Si vas a congelar el chorizo, lo mejor es hacerlo en pequeñas porciones para que puedas descongelar sólo lo necesario. Al descongelar, deja el chorizo en el refrigerador durante la noche.