Hamburguesas al carbón
7 Burgers
35 min
45 min
20 min
1 h 40 min
Si alguna vez quisiste aprender a hacer hamburguesas desde cero, ¡estás de suerte! Te guiaremos en cada paso, desde hornear el pan hasta moler la carne. Créenos, no hay nada como el sabor de una jugosa hamburguesa casera que has preparado tú mismo.
Ingredientes
- 7 panes para hamburguesa
(Ve nuestra receta de bollos para hamburguesa brioche de masa madre) - 7 carnes para hamburguesa de res
(Ve nuestra receta de carne para hamburguesas de res) - 4 papas
- 7 hojas de lechuga
- 2 jitomatoes
- 1/4 cebolla morada
- 7 rebanadas de jamón
- 7 rebanadas de queso
- 2 aguacates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 chile jalapeño
- 1 limón
- 4 ramas de cilantro
- aceite de oliva
- pimentón
- pimienta
- sal
Equipo
- cuchillo
- tabla para picar
- tazón
- freidora de aire
- bandeja
- sartén
- papel aluminio
- plástico adhesivo
- procesador de alimentos
- asador
- carbón
Instrucciones
(Mostrar/Ocultar imágenes en la receta)
1. Prepara los acompañamientos.
Lava y pica la lechuga, el jitomate y la cebolla.
Acomoda las verduras, el jamón y el queso en una bandeja. Guárdala en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
7 hojas de lechuga
2 jitomatoes
1/4 cebolla morada
7 rebanadas de jamón
7 rebanadas de queso
2. Prepara el guacamole.
Asa el chile jalapeño y el ajo. Agrega los aguacates, el chile jalapeño y el ajo a un procesador de alimentos. Licúa hasta tener una textura de puré. Sazona el guacamole con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Agrega cilantro, jitomate y cebolla morada picados.
En vez de usar un procesador de alimentos, en esta ocasión opté por un molcajete.
1 chile jalapeno
1 diente de ajo
2 aguacates maduros
4 ramas de cilantro picadas
1/2 jitomate picado
1/4 cebolla morada picada
1 limón
3. Prende el asador y deja que se caliente a una temperatura uniforme.
4. Prepara las papas gajo.
Precalienta la freidora a 400 °F / 205 °C, o según las instrucciones del fabricante.
Corta las papas en gajos. En un tazón, mezcla las papas con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón, hasta que estén cubiertas uniformemente. Extiende las papas en una sola capa en la cesta de la freidora. Fríe por 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén suaves y doradas.
4 papas
aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón
5. Cocina la carne y calienta los bollos.
Sazona la carne con sal y pimienta y asa por 4-5 minutos por lado, o hasta alcanzar el término deseado. Agrega jamón y queso y cocina hasta que el queso se derrita. Calienta los bollos en la parrilla por 1-2 minutos por lado.
6. Arma las hamburguesas.
Para armar las hamburguesas, coloca la carne y agrega tus ingredientes y aderezos favoritos. Sirve con papas gajos.
Provecho!
Tips:
- Si no tienes un procesador de alimentos, machaca los aguacates con un tenedor o un machacador de papas hasta que queden con la textura deseada.
- Para evitar que el guacamole se oxide, coloca un plástico sobre la superficie del guacamole.
- Esta receta es para un guacamole que no pica. Para hacerlo más picante, agrega 2 o 3 chiles o usa chiles serranos en lugar de jalapeños.
- Los acompañamientos sobrantes de las hamburguesas se pueden refrigerar hasta por dos días, pero es mejor usarlos dentro del mismo día para obtener el mejor sabor y textura. Esto porque la textura de los vegetales puede volverse blanda o seca si se guardan por mucho tiempo.
- Puedes agregar otros condimentos a las papas, como ajo o cebolla en polvo.
- Si tu freidora es pequeña, es posible que tengas que cocinar las papas en varias tandas.