WILBREAD

Instrucciones

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1. Prepara los acompañamientos.

Lava y pica la lechuga, el jitomate y la cebolla. Acomoda las verduras, el jamón y el queso en una bandeja. Guárdala en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
7 hojas de lechuga
2 jitomatoes
1/4 cebolla morada
7 rebanadas de jamón
7 rebanadas de queso

2. Prepara el guacamole.

Asa el chile jalapeño y el ajo. Si tienes un molcajete, este es el momento de sacarlo. Empieza machacando un poco de sal de mar, pimienta, el ajo y el chile hasta hacer un puré. Luego agrega los aguacates y machaca hasta obtener la textura que más te guste. Añade jugo de limón al gusto, incorpora el jitomate, la cebolla morada y el cilantro picados, y mezcla todo.
¿Sin molcajete? No pasa nada, un procesador de alimentos también funciona perfecto.

1 chile jalapeno
1 diente de ajo
2 aguacates maduros
4 ramas de cilantro picadas
1/2 jitomate picado
1/4 cebolla morada picada
1 limón
pimienta
sal

3. Prende el asador y deja que se caliente a temperatura media-alta.

Si usas carbón, te recomiendo encenderlo con uno de esos tubos metálicos con agujeros (chimenea de encendido), pon papel abajo, rocía un poco de aceite de cocina, coloca el carbón encima y prende. Es práctico, rápido y sin químicos raros.
Cuando las brasas estén blancas por fuera, distribúyelas de manera uniforme y deja que el asador se caliente unos minutos más con la tapa cerrada. Si usas asador de gas, enciéndelo y deja precalentar por 10–15 minutos. Lo importante es que la temperatura sea pareja y esté bien caliente antes de poner la carne.

4. Prepara las papas gajo.

Precalienta la freidora a 400 °F / 205 °C (o sigue las instrucciones de tu modelo).
Corta las papas en gajos gruesos y colócalas en un tazón grande. Rocíalas con aceite de oliva, añade sal y pimienta, y mézclalas bien hasta que todas queden cubiertas de forma uniforme.
Extiende las papas en una sola capa dentro de la cesta de la freidora. Cocina unos 20 minutos, o hasta que estén suaves por dentro y doradas por fuera, con las orillas crujientes.
Al sacarlas, aún calientes, espolvorea pimentón dulce o ahumado, y si quieres, algo de parmesano rallado o hierbas.

4 papas
aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón

5. Cocina la carne y calienta los bollos.

Asa por 4-5 minutos por lado, o hasta el término deseado. Añade jamón y queso, y cocina hasta que el queso se derrita. Calienta los bollos en la parrilla por 1-2 minutos por lado.

6. Arma las hamburguesas.

Para armar las hamburguesas, unta mayonesa en la base y mostaza en la tapa del bollo para darles más sabor. Sobre la base, coloca la carne con el jamón y el queso derretido. Agrega una hoja de lechuga, rodajas de jitomate y cebolla morada al gusto. Añade una buena cantidad de guacamole casero para dar sabor y frescura. Cubre con la parte de arriba del bollo y sirve junto con las papas gajo.

Provecho!